Escondidinho de Bacalhau e Batata Barôa ou Batata Salsa
Purê
300g de batata barôa
100 ml de leite de coco
3 col. (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) da água de cozimento da batata
Recheio:
300g de Bacalhau - Leardini Gourmet
500g de queijo mussarela
1 cebola ralada
1/2 xícara de salsinha, picadinha
1 xícara de chá de alcaparras, picadinhas
1 dente de alho amassado
2 col.(sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo:
Purê:
Triture no liquidificador a batata, o leite de coco e a água.
Coloque em uma panela.
Acrescente a manteiga e leve ao fogo.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo e reserve.
Recheio
Descongele o bacalhau e cozinhe em água por 10 minutos e depois limpe e faça lascas. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte as alcaparras e as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco, com cuidado para não desfazer muito as lascas.
Adicione a salsinha, misture e retire do fogo.
Montagem:
Em um refratário coloque a batata, por cima o bacalhau e cubra com o queijo.
Leve ao forno por +/- 40 minutos ou até que o queijo gratine.
Acompanha salada de folhas.
Rendimento: 4 porções