Panga Leardini Empanado ao Molho de Manga com Alcaparras
Ingredientes
500g de panga
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 manga
80ml de vinagre
1 cebola
1 colher (chá) de curry em pó
6 alcaparras
Óleo
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparar:
Temperar o peixe com sal e pimenta. Reservar.
Cortar grosseiramente a manga e a cebola e levar ao fogo com o vinagre.Cozinhar até começar a desmanchar.
Acrescentar o curry e bater no liquidificador. Peneirar e reservar.
Cobrir o peixe com trigo, apertando bem e tirando o excesso.
Dourar o peixe em óleo quente, escorrer o excesso de gordura e servir, regado com molho (em temperatura ambiente) e decorado com as alcaparras.